04/04/2020 03:57 CH
Nâng cao sức đề kháng của trẻ chính là biện pháp bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất, đặc biệt là trong mùa dịch. Bài viết sau sẽ cung cấp một số quy trình chế biến đơn giản, dễ thực hiện để nâng cao sức đề kháng cho trẻ thông qua chế độ dinh dưỡng hợp lý.
THỊT ĐẬU SỐT CÀ CHUA
- NGUYÊN LIỆU:
1 Đậu phụ.
2 Thịt lợn .
3 Cà chua .
4 Hành lá ..
5 Gia vị: dầu ăn, mắm, hạt nêm.
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ:
Thịt lợn rửa sạch để ráo nước cho vào cối xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Cà chua rửa sạch để ráo nước cho vào cối xay nhỏ.
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Đậu rán vàng thái hạt lựu.
Cho thịt lợn vào chảo xào săn cho bớt lượng mỡ trong thịt rồi múc ra để riêng
Cho dầu vào xoong khi dầu nóng cho hành củ đã cho cà chua vào đun sôi cùng
Với gia vị khi xôi cho thịt vaò đảo đều cho ngấm gia vị tiếp theo cho nước dung
Vào đun xôi khoảng 5 phút cho đậu vào đun khi xôi lại nêm lại gia vị xem đã
Vừa chưa sau cho hành hoa vào là đươc.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Thịt mềm, đậu béo ngậy màu vàng
Mùi thơm đặc trưng
CANH BÍ ĐỎ NẤU ĐỖ CON THỊT LỢN
- NGUYÊN LIỆU;
1. Bí đỏ
2. Thịt lợn
3. Đỗ con.
4. Gia vị : Dầu ăn, hạt nêm, …..
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ:
Bí đỏ rửa sạch nạo bỏ vỏ bỏ hạt đem rửa sạch cho vào cối xay nhỏ.
Thịt lợn rửa sạch để ráo nước xay nhỏ.
Đỗ con ngâm nở.
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho thịt vào nồi xào săn sau đó cho lượng nước vừa đủ nấu đến khi sôi thì cho đậu con vào ninh khoảng 20 phút sau đó bí đỏ vào ninh đến khi bí chín mềm cho gia vị vừa ăn.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Bí chín mềm có độ sánh.
Có mùi vị đặc trưng của món ăn.
THỊT RIM TÔM
- NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt lợn.
2. Tôm lớp loại 1
3. Hành củ
4. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm, đường
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ:
Thịt lợn rửa sạch, xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Tôm rửa sạch, bỏ vỏ xay nhỏ
Hành củ rửa sạch, đập dập
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Phi thơm dầu ăn với hành củ rồi ta cho tôm cùng với gia vị vào đảo đều múc ra để riêng.
Phi thơm hành cùng với một chút dầu ăn ta cho thịt vào rim đến khi thịt bắt đầu vàng thì ta cho tôm đã xào với một chút đường và cho gia vị cho vừa ăn đảo đến khi tôm và thịt đều chín vàng dậy mùi thơm là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt săn, tôm vàng , vị vừa mùi thơm đặc trưng.
CÁ TRÔI KHO
- NGUYÊN LIỆU:
1. Cá trôi
2. Riềng
3. Xả
4. Gừng
5. Tương bần
6. Nước hàng
7. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mắm
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ:
Cá trôi rửa sạch đánh vảy,bỏ mang, moi ruật, cắt khúc
Gừng, riềng rửa sạch cạo vỏ, thái miếng mỏng
Xả rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm
- CÁCH CHẾ BIÊN:
Cho gừng, riềng, xả vào nồi rồi cho cá lên trên ướp một chút nước mắm
với nước tương vào đun nhỏ lửa khoảng 10 phút sau đó cho nước đun sôi vào
sao cho vừa ngập mặt cá và cho nước hàng vào, vẫn đun ở mức lửa nhỏ đến khi
gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn đun thêm độ khoảng 2 đến 3 phút nữa
thì tắt bếp
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Cá chín nhừ, màu cánh dán, mùi thơm đặc trưng
TRỨNG, THỊT KHO TÀU
- NGUYÊN LIỆU:
1. Trứng cút
2. Thịt ba chỉ
3. Nước hàng
4. Hành củ
5. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ:
Thịt ba chỉ rửa sạch trần qua nước sôi sau đó thái vuông khoảng 3- 4 cm
Sau đó ướp gia vị khoảng 15 phút
Trứng cút rửa sạch luộc chín bóc bỏ vỏ
Hành củ rửa sạch băm nhỏ
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Phi thơm hành củ rồi cho thịt vào nồi đảo đều đến khi thịt đã săn lại cho
nước hàng và cho nước vào khoảng săm sắp mặt thịt đun sôi thì hớt bọt để nhỏ
lửa cho thịt chín từ từ
Khi thịt chín mềm cho trứng cút vào nồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn đun
Đến khi nước cạn là được
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt chín mềm, màu cánh dán mùi thơm đặc trưng
CHÈ THẬP CẨM
- NGUYÊN LIỆU:
1. Đỗ xanh
2. Đỗ đen
3. Đường
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ:
Đỗ xanh, đỗ đen nhặt bỏ những hạt sâu, nép đãi sạch rồi ngâm khoảng 1h sau đó bỏ ra rửa sạch để riêng từng loại
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho đỗ xanh và đổ săm sắp mặt nước vào nồi hấp khoảng 30 phút ta
Kiểm tra thấy đỗ chín là được
Cho đỗ đen vào nồi nước đun sôi rồi ninh nhỏ lửa khoảng 1h ta kiểm
Tra thấy đỗ chín mềm không nát là được
Tiếp theo cho đường vào rồi hòa bộ săn vơi nước cho tan rồi cho vào nồi đun sôi trở lại thấy nước sánh đều không bị vón cục là được
Cuối cùng cho đỗ xanh đã hấp chín vào quấy đều là được
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Đỗ chín mềm, nước sánh, vị ngọt thơm của đỗ
CANH MỒNG TƠI NẤU CUA
- NGUYÊN LIỆU:
1. Mồng tơi.
2. Cua đồng.
3. Hành khô.
4. Gia vị muối, hạt nêm
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Cua rửa sạch cho hết bùn đất rồi tách mai cua, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy
gạch để riêng, thịt cua xay nhỏ sau đó hòa phần cua đã xay với nước rồi dùng rây
lọc bỏ phần bã để lấy nước cua.
Rau mồng tơi nhặt bỏ lá già rồi đem rửa sạch thái nhỏ
Hành khô rửa sạch, bóc vỏ băm nhỏ
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Ta đổ nước cua vào nồi bắc lên bếp nấu sôi đến khi thịt cua đóng bánh
Sau đó ta gạt thịt cua sang một bên rồi cho rau vào và nêm gia vị vừa ăn
Phần gạch cua ta phi hành củ với một chút dầu ăn chưng lên cho dậy mùi
và có màu vàng óng thì đổ gạch vào nồi canh nêm ném lại gia vị là được
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Canh ngọt mát, thơm mùi cua
CHÈ HOA CAU, XÔI VÒ
- NGUYÊN LIỆU:
1. Đỗ xanh
2. Gạo nếp
3. Bột sắn
4. Đường
- QUY TRÌNH CHẾ BẾN
- SƠ CHẾ
Đỗ xanh đãi sach ngâm khoảng 2h vớt ra để ráo
Gạo nếp đãi sạch và ngâm với nước ấm khoảng 3h vớt ra để ráo nước
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Đỗ xanh sau khi đãi đem hấp khoảng 20 phút kiểm tra thấy chín thì múc ra một phần làm chè phần còn lại làm xôi vò
Bột sắn hòa với một chút nước quấy đều
+ Cách làm xôi vò
Gạo nếp sau khi ngâm ta đem hấp đến khi gạo gần chín thì cho đỗ đã hấp vào hấp thêm khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp cho dầu ăn và một chút muối, đường vào vò đến khi xôi bông tơi là được
+ Cách nấu chè hoa cau
Ta cho một lượng nước vừa ăn vào đun sôi thì cho đường và cho từ từ bột sắn đã hòa với nước vào nồi rồi đảo nhanh tay đến khi nước sôi thì cho đỗ đã hấp vào nồi đảo đều là được
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Chè ngọt mát, xô tơi mềm, dẻo
XÔI RUỐC
- NGUYÊN LIỆU:
1. Gạo nếp
2. Thịt thăn
3. Gia vị dầu, mắm ,hạt nêm
- QUY TRÌNH CHẾ BẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn rủa sạch thái miếng nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Gạo nếp đãi sạch và ngâm với nước ấm khoảng 3h vớt ra để ráo nước
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cách làm ruốc:
Ta cho một chút dầu vào đảo cùng với thịt rồi cho gia vị om nhỏ lửa khoảng 15 phút sau đó múc ra để nguội say nhỏ
Sau đó cho thịt đã xay vào chảo đun nhỏ lửa đảo nhanh tay đến khi thấy thịt bông tơi ta khiểm tra lại gia vị là được.
+ Cách nấu xôi
Gạo nếp sau khi ngâm ta đem hấp kiểm tra thấy xôi chín là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Xôi dẻo thơm, vị vừa.
XÔI NGÔ
- NGUYÊN LIỆU:
1. Gạo nếp
2. Ngô ngọt
3. Gia vị dầu , muối
- QUY TRÌNH CHẾ BẾN
- SƠ CHẾ
Ngô ngọt sau khi bóc vỏ lớp áo ngoài ta rửa sạch bóc tách lấy hạt và thái nhỏ
Gạo nếp đãi sạch và ngâm với nước ấm khoảng 6h vớt ra để ráo nước
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Gạo nếp sau khi ngâm ta đem trộn với ngô và cho một chút muối và dầu ăn vào hấp sau khi nước sôi hạ nhỏ lửa khoảng 30 phút kiểm tra thấy xôi chín là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Xôi dẻo thơm
Ngô chín mềm
CANH SU HÀO, CÀ RỐT NẤU THỊT
- NGUYÊN LIỆU:
1. Su hào
2. Cà rốt
3. Thịt lợn
4.. Hành lá
5 Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm
II. QUY TRÌNH CHÉ BIẾN
- SƠ CHẾ:
Su hào rửa sạch gọt bỏ vỏ xay hình hạt lưu
Cà rốt rửa sạch lạo bỏ vỏ xay hình hạt lựu
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 10 phút
Hàng lá rửa sạch thái nhỏ
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho thịt vào nồi cùng với một chút dầu ăn vào xào săn sau đó cho lượng nước vừa phải đun đến khi sôi thì cho xu hào, cà rôt vào đun sôi trở lại khoảng 5 phút kiểm tra thấy rau chín tới thì ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cuối cùng cho hành vào là được
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Nước canh trong ngọt, rau chín tới màu đặc trưng
PHỞ BÒ
- NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt bò
2. Phở khô
3. Xương ống
4. Hành lá
5. Gừng, hành
6. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mắm
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ:
Thịt bò rửa sạch, xay nhỏ ướp gia vị khoảng 10 phút
Phở khô trần qua nước sôi rửa sạch để ráo
Gừng, hành bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ
Mùi tàu, hành lá rửa sạch thái nhỏ
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Xương ống, trần qua nước sôi rồi rửa lại ninh nhỏ lửa khoảng 4 tiếng vớt xương ra và cho gia vị vừa ăn.Trong khi ninh thì ta phi hành, gừng thơm với dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào, nêm gia vị nừa ăn.
Cuối cùng ta cho phở đã trần cùng với thịt bò và hành, mùi đã thái múc nước dùng vào là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Nước trong nùi thơm đặc trưng, phở mềm dai
GÀ RANG GỪNG
- NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt gà
2. Gừng
3. Gia vị: dầu ăn, mắm, hạt nêm
4. Xả, tỏi, ớt, lá chanh
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt gà sau khi rửa sạch rồi chặt gà thành các miếng vừa ăn ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm gia vị
Gừng rửa sạch cạo vỏ thái sợi
Xả, tỏi, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ để riêng
Lá chanh rửa sạch thái nhỏ
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Phi thơm dầu ăn với hành, tỏi, ớt gừng rồi cho thịt gà vào rang đến khi thị gà khô hết nước thì ta cho mước mắm vào đảo đến khi thịt gà chín săn lại thì cho lá chanh vào rồi tắt bếp
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt gà vàng, chín mềm , mùi thơm đặc trưng
TÔM, THỊT SỐT CÀ CHUA
- NGUYÊN LIỆU:
1 Tôm lớp 5 Gừng
2 Thịt mông sấn 6 Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, mắm
3 Cà chua 7 Hành củ
4 Thìa là
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ:
Tôm rửa sạch bóc vỏ, bỏ đầu rửa sạch và xay nhỏ
Thịt lợn rửa sạch và xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Gừng rửa sạch đập dập và băm nhỏ
Hành lá, mùi gai rửa sạch thái nhỏ
Cà chua rửa sạch thái nhỏ
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho một chút dầu vào chảo rồi phi thơm hành,gừng cho tôm vào xào chín múc ra để riêng
Tiếp tục phi thơm hành với dầu ăn và cho cà chua vào xào cùng với một chút mắm cho tới khi cà chua nhuyễn là được
Ta cho thịt lợn vào xào cho tới khi thịt săn cho tôm và cà chua vào đảo đều cho nước săm sắp mặt thịt rồi om nhỏ lửa khoảng 15 đến 20 phút kiểm tra thấy thịt mềm và nêm lại gia vị cho hành vào là được
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt, tôm chín mềm, mềm mùi thơm đặc trưng của món ăn.
CANH RAU CẢI NẤU THỊT
- NGUYÊN LIỆU:
1 Thịt lợn
2 Gừng
3 Gia vị: dầu ăn, mắm, hạt nêm
4 Rau cải
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn sau khi rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm
Gừng rửa sạch cạo vỏ đập dập băm nhỏ
Rau cải nhặt bỏ gốc, rửa sạch thái nhỏ
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho thịt lợn vào nồi xào chín rồi cho một lượng nước vừa đủ đun đến khi nước sôi thì cho rau vào đun sôi trở lại nêm nếm gia vi cho vừa ăn và cho gừng vào là được
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Nước canh ngọt thơm mùi rau cải
Giữ được màu xanh của rau
BÁNH GIÒ
- NGUYÊN LIỆU:
1 Bột tẻ 4 Thịt lạc vai
2 mộc nhĩ, nấm hương
3 Gia vị: dầu ăn, hạt nêm 5 Hành củ
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Hành khô, bóc vỏ, băm nhỏ
Mộc nhĩ, nấm hương khô băm nhỏ
khay đựng bánh
- CÁCH CHẾ BIẾN:
+ CÁCH LÀM NHÂN BÁNH
Phi thơn hành cho thịt vào đảo đều sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương, thịt xay và một chút hạt nêm vào đảo đều cùng với một chút dầu đến khi thịt chín cho một chút hành vào là được
Pha bột bánh theo công thức 1kg bột với 4 lít nước khuấy tan bột trước khi nấu rồi cho gia vị vào nấu bột với tốc đọ lửa vừa và quấy bột liên tục đến khi thấy hỗn hợp bắt dầu đặc lại thì ta hạ nhỏ lửa quấy đến khi bột trong là được
Phần bột đạt có màu trắng đục, không bị cháy và vón cục
Đổ bột vào khay dàn mỏng tiếp theo ta cho nhân bánh vào và đổ tiếp một lớp bột nữa vào là được
Đổ bột vào khay dàn mỏng rồi ta cho nhân bánh vào và đỏ tiếp một lớp bột bánh vào lần nữa đem hấp khoảng 30 phút là được
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Bánh trong, mềm thơm mùi mộc nhĩ, nấm hương
Bánh thành khối không bị vỡ
CHÁO DINH DƯỠNG
- NGUYÊN LIỆU:
1. Gạo nếp 6. Thịt lạc vai
2. Gạo tẻ 7. Thịt lợn
3. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm 8. Vừng
4 Cà rốt 9. Đỗ xanh
5. hành lá 10. Xương ống
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn , thịt bò rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Xương ống rửa sạch.
Gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh vo sạch.
Vừng vo sạch.
Lạc ngâm sau đó đem xay nhỏ.
Cà rốt lạo vỏ rửa sạch cho vào cối xay nhỏ.
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho một chút dầu ăn vào chảo phi thơm với hành rồi cho thịt lợn vào xào chín
Xương ống trần qua nước xôi rồi đem rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi om nhỏ lửa khoảng 2 đến 3h thì vớt xương ra khi đó ta cho gạo và đỗ, lạc, vừng,cà rốt vào om nhỏ lửa đến khi cháo chín nhừ rồi cho thịt đã xào chín vào om tiếp tục khoảng 10 đến 15 phút nữa cho cháo ngấm nêm lại gia vị trước khi múc cháo.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Cháo chín nhừ có độ sánh vị vừa thơm ngon.
CHÁO GÀ HẠT SEN
- NGUYÊN LIỆU:
1. Gạo nếp 6. Đỗ xanh
2. gạo tẻ 7. Gia vị.
3. Thịt gà
4. Hạt sen
5. Hành lá
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt gà rửa sạch lọc lấy phần thịt xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh vo sạch.
Hành lá trửa sạch thái nhỏ
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho một chút dầu ăn vào chảo phi thơm với hành rồi cho thịt gà vào xào chín
Xương gà trần qua nước xôi rồi đem rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi om nhỏ lửa khoảng 2 đến 3h thì vớt xương ra khi đó ta cho gạo và đỗ, hạt sen vào om nhỏ lửa đến khi gạo chín nhừ rồi cho thịt gà đã xào chín vào đun nhỏ lửa khoảng 10 đến 15 phút nữa.
Cuối cùng nêm gia vị cho vừa ăn và cho hành vào là được
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Cháo chín nhừ, có đọ sánh vị vừa thơm ngon.
CANH RAU NGÓT NẤU THỊT
- NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt nạc vai
2. Rau ngót
3. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Rau ngót nhặt lấy lá rửa sạch thái nhỏ.
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho dầu ăn vào chảo và xào cho rau chín múc ra để riêng
Cho thịt lợn vào xào chín rồi cho một lượng nước vừa phải đun đến khi nước sôi thì cho rau ngót đã xào vào đun sôi trở lại nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Rau chin mềm.
Mùi thơm đặc trưng.
Màu xanh của rau.
CANH BÍ XANH NẤU THỊT
- NGUYÊN LIỆU:
1 Thịt lạc vai
2 Bí xanh
3 gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm
4 Gừng
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Bí xanh nạo bỏ vỏ rửa sạch thái hạt lựu.
Gừng rửa sạch đập dập băm nhỏ.
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho thịt lợn vào xào chín rồi cho một lượng nước vừa phải đun đến khi nước sôi thì cho bí xanh vào đun sôi trở lại nêm nếm gia vị cho gừng vào là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Mùi thơm đặc trưng.
Màu xanh của bí xanh.
THỊT GÀ NẤU CARI
- NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt gà 5. Cà rốt
2. Cari 6. Khoai tây
3. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm 7. Hành khô
4. Gừng
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Thịt gà rửa xạch lọc lấy phần thịt xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Khoai tây, cà rốt rửa sạch lạo bỏ vỏ xay nhỏ
Gừng, hành rửa sạch đập dập băm nhỏ
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Trộn thịt gà, gừng và cari khoảng 15 phút
Phi hành khô với dầu ăn rồi cho thịt vào xào chín , tiếp theo một lượng nước ngập mặt thịt đun đến khi nước sôi thì cho khoai tây cà rốt vào đun sôi trở lại rồi om nhỏ lửa khoảng 20 phút nữa và nêm nếm gia vị cho gừng vào là được
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt gà sánh
Mùi thơm đặc trưng
Màu vàng của khoai tây, màu cam của ca rốt
THỊT LỢN, OM NẤM HƯƠNG
- NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt lợn
2. Nấm hương
3. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm
4 Cà chua
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa xạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Nấm hương ngâm nước cho mềm cắt bỏ chân nấm xay nhỏ.
- CÁCH CHẾ BIẾN
Cho thịt và nấm hương vào chảo xào săn lại cùng với gia vị đến khi thịt săn lai rồi cho nước dùng vào om nhỏ lửa khoảng 20 phút nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt có độ sánh, mùi vị thơm ngon,vị vừa.
TÔM RIM THỊT
I : NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt lợn
2. Tôm lớp loại 1
3. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm
4. Hành lá, thìa là
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa xạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Tôm bóc vỏ bỏ đầu xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho thịt vào chảo xào đến khi thịt săn múc ra để riêng.
Phi thơm dầu ăn với hành củ băm nhỏ rồi cho tôm vào xào chín
Cuối cùng trộn tôm và thịt đã xào vào và cho một chút nước ta rim nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi cho gia vị vừa ăn và cho hành vào là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt, tôm săn, vàng và có mùi thơm đặc trưng
Vị vừa ăn
THỊT BÒ, THỊT LỢN NẤU SỐT VANG
- NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt mông sấn 5. Cà rốt
2. Thịt bò 6. Khoai tây
3. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm 7. Ngũ vị hương
4. Gừng
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn thịt bò rửa xạch xay nhỏ để riêng ướp gia vị, ngũ vị hương, quế sau đó trộn đều và ướp thịt 40 phút cho ngấm gia vị.
Khoai tây cà rốt rửa sạch nạo bỏ vỏ xay nhỏ.
Gừng rửa sạch đập dập băm nhỏ.
- CÁCH CHẾ BIẾN:
Phi thơm dầu ăn vơi gừng rồi cho thịt bò, thịt lợn đã ướp vào chảo xào chín sau đó đổ săm sắp mặt thịt ta hầm cho thịt chín mềm rồi cho khoai tây cà rốt vaò hầm thêm khoảng 20 đến 130 phút nữa nêm lại gia vị cho vừa ăn là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt sánh và có mùi thơm đặc trưng
Vị vừa ăn
CANH RAU DỀN NẤU THỊT
- NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt lạc vai
2. Rau dền
3. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
- SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Rau dền bỏ gốc và lá già rửa sạch thái nhỏ
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho thịt lợn vào xào chín rồi cho một lượng nước vừa phải đun đến khi nước sôi thì cho rau dền vào đun sôi trở lại nêm nếm lại gia vị là được.
- YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Canh ngọt mát
Mùi thơm đặc trưng
Màu xanh của rau dền
SU HÀO XÀO
- NGUYÊN LIỆU:
1. Su hào
2. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm
3. Hành lá
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Su hào gọt vỏ rửa sạch thái hình hạt lựu nhỏ
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho đàu vào xoong khi dầu nóng già cho su hào vào đảo đều ta cho gia vị đến khi rau chín thì cho hành vào là được
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Vị vừa, mùi thơm đặc trưng của món ăn.
THỊT BÒ XÀO NGŨ SẮC
I: NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt bò
2. Đậu quả
- Cà rố
- Củ cải
- Khoai tây
- Su hào
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm ….
II QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Thịt bò rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phú.t
Các loại rau củ tước sơ gọt vỏ rửa sạch thái hạt lựu.
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Phi thơm dầu ăn với hành băm nhỏ cho thị bò vào xào săn lại cùng với gia vị cho vừa múc ra xoong .
Cho dầu vào chảo xào riêng từng loại củ quả khi xào song cho tất các ngyên liệu vào cùng nhau và đảo đều nêm lại gia vị là được.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Vị vừa, màu sắc hấp dẫn.mùi vị đặc trưng của món ăn.
TRỨNG THỊT ĐẢO BÔNG
I. NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt lợn
2.Trứng vịt
3. Gia vị ;( dầu ăn, mắn..)
4.Hành lá
5.Cà chua
6.Cà rốt
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Trứng vịt rửa sạch để ráo nước đập bỏ vỏ.
Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Cả rốt gọt vỏ rửa sạch xay nhỏ.
Cà chua rửa sạch xay nhỏ.
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Phi thơm dầu ăn với hành và cho thịt lợn vào xào sau đó cho tiếp cà rốt cà chua vào đảo cùng gia vị. Sau đó đổ trứng vào đảo đều,đun nhỏ lủa khi các nguyên liệu đã chin cạn nước có độ tơi ,bông cho hành hoa vào đảo đều nêm lại gia vị là được.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Trứng, thịt lợn,chin mềm không khô, rau củ chin nhừ.
Vị vừa ăn
THỊT, CÁ SỐT CÀ CHUA
I. NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt lợn 4. Hành lá
2. Cá trắm 5. Cà chua
3. Gia vị dầu ăn hạt nêm 6. Thìa là
7. Gừng
II. QUY TRÌNH CHÉ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Cá trắm đập chết rửa cạch lọc lấy phần thịt rồi bóp muối rửa sach xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Hành lá, thìa là rửa sạch thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch xay nhỏ.
Gừng rửa sạch đập dập băm nhỏ.
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Phi thơm dầu ăn với hành và cho thịt lợn vào xào chín rồi múc ra để riêng.
Tiếp theo phi thơm dầu ăn với gừng rồi cho cá quả đã xay vào đảo chín múc để riêng.
Phi thơm dầu ăn với hành rồi cho cà chua vào cùng với gia vị đảo đều đến khi cà chua nhiễn là đượ.c
Cuối cùng đổ thịt và cá đã chín vào cà chua cùng với mực nước săm sắp om nhỏ lửa khoảng 20 phút nêm, nếm lại gia vị rồi cho hành và thìa là vào là được.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Mùi thơm đặc trưng của cá
Vị vừa ăn
BÁNH BAO
I. NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt lợn
2. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm 6. Bột nở
3. Mộc nhĩ 7. Đường
4. Miến 8. Muối
5. Bột mỳ
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Miến ngâm nở cắt nhỏ
Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch xay nhỏ.
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
* Cách ủ bột:
Trộn đều bột mỳ với bột nở,muối đường với nhau. Sau đó tạo một hố ở giữa âu bột sau đó đổ nước đã hòa men, nhào bột thành khối rẻo mịn nhào bằng tay .
- Cách ủ bột: trong thời gian 40-50 phút
- Cách làm nhân bánh: cho thịt vào xào săn sau đó cho các nguyên liệu mộc nhĩ , miến vào đảo cùng vói gia vị cho săn và chin nêm lại gia vị.
- Khi bột đã nở ta bắt đầu làm bành, lấy một lượng bột vừa đủ vê tròn sau đó cho nhân vào giữa gấp mép theo vòng tròn rồi túm nhọn vòa giữa.
- Cách hấp bánh: cho nước vào xoong cho đã có vỉ khi nước sôi cho bánh vào hấp trong khoảng thời gian 20-25 phút là chín.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Lớp vỏ mềm, không dẹp, bánh có màu trắng.
CHÁO BÒ
I. NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt bò 5. Đậu con
2. Gạo nếp Cà chua
3. Gạo tẻ
4 Gia vị: dầu ăn, mắm, hạt nêm
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ:
Thịt bò rửa sạch xay nhỏ.
Gạo nếp , gạo tẻ, đậu con vo sạch.
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho dầu ăn vòa chảo khi dầu nóng già cho thị bào vào xào cùng với gia vị khi
Chín và săn lại múc ra bát.
Cho nước dung vào đun sôi sau đó cho gạo tẻ, gao, nếp, đậu con vào đun nhỏ
Lửa khi cháo gần chín cho thịt bò vào và om tiếp đến khi cháo chín nhừ nêm
Lại gia vị xem đã vùa chưa là được
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Cháo chín nhừ có độ sánh mùi vị đặc trưng của món ăn.
CANH CẢI BẮP NẤU THỊT
I. NGUYÊN LIỆU:
1 Thịt lạc vai
2 cải bắp
3 gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Cải bắp loại bỏ phần lá già rửa sạch thái nhỏ
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho một chút dầu phi thơm với hành và cho thịt lợn vào xào chín rồi cho một lượng nước vừa phải đun đến khi nước sôi thì cho cải bắp vào đun sôi trở lại nêm nếm lại gia vị là được
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Canh ngọt mát
Mùi thơm đặc trưng
THỊT LỢN, THỊT BÒ HẦM CỦ QUẢ
I. NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt lợn
2. Thịt bò
3. khoai tây
4. Cà rốt
5. Hành
6. Gừng
7. Gia vị : dầu ăn, hạt nêm, mắm
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Thịt lợn, thịt bò rửa sạch để riêng xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
Khoai tây, cà rốt rửa sạch lạo bỏ vỏ xay hình hạt lựu nhỏ
Gừng rửa sạch đập dập băm nhỏ vắt lấy nước
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Phi thơm gừng với dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào chín
Tiếp theo cho thịt lợn vào chảo xào cho bớt lượng mỡ trong thịt rồi trộn với thịt bò đã chín cùng với một lượng nước vừa đủ hầm nhỏ lửa khoảng 15 phút rồi cho tất cả khoai tây, cà rốt hầm chung với tốc độ lửa vừa khoảng 15 phút nữa ta kiểm tra thấy thịt chín mềm thì nêm lại gia vị cho vừa ăn cho hành vào là được
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt lợn, thịt bò chín mềm sánh của khoai tây, cà rố
Mùi thơm đặc trưng
THỊT GÀ XÀO NGŨ SẮC
- NGUYÊN LIỆU:
1. Thịt gà 6. Gừng
2. Ngô 7. Nấm hương
3. Hành củ 8. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm
4.. Hành lá
5 Cà rốt
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Thịt gà rửa sạch lọc lấy phần thịt xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút
Nấm hương rửa sạch ngâm vào nước cho nở rồi cắt bỏ phần chân băm nhỏ
Cà rốt rửa sạch lạo bỏ vỏ rồi say hình hạt lựu
Gừng đập dập băm nhỏ
Hành lá rửa sạch thái nhỏ
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Phi thơm hành , gừng cùng với một chút dầu ăn ta cho thịt vào đảo đều đến khi thịt chín múc ra đẻ riêng.
Tiếp theo ta cho thịt gà vào xào săn cùng với một lượng nước vừa đủ đun sôi khoảng 15 phút nữa với tốc đọ lửa vừa ta kiểm tra thấy thịt mềm nêm lại gia vị cho vừa ăn và cho hành vào là được.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Thịt chín mềm , mùi thơm dặc trưng màu sắc đẹp mắt
Vị vừa ăn
CHÁO CHIM HẦM HẠT SEN
I. NGUYÊN LIỆU:
1. Gạo nếp 6. Đỗ xanh
2. Gạo tẻ
3. Chim câu 7. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm
4. Hạt sen
5. Hành lá
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1 . SƠ CHẾ
Chim câu rửa sạch lọc lấy phần thịt xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh, hạt sen vo sạch.
Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho một chút dầu ăn vào chảo phi thơm với hành rồi cho thịt chim vào xào chin.
Xương chim trần qua nước xôi rồi đem rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi om nhỏ lửa khoảng 2 đến 3h thì vớt xương ra khi đó ta cho gạo và đỗ xanh, hạt sen vào đun sôi om nhỏ lửa đến khi gạo chín nhừ rồi cho thịt gà đã xào chín vào đun nhỏ lửa khoảng 10 đến 15 phút nữa cho cháo ngấm thịt chim.
Cuối cùng nêm gia vị cho vừa ăn và cho hành vào là được.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Cháo chín nhừ vị ngọt thơm ngon của món ăn.
CHÁO NGAN
- NGUYÊN LIỆU:
1. Gạo nếp
2. Gạo tẻ
3. Ngan
4. Đỗ xanh
5.Gia vị, dầu ăn, mắn…)
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Ngan rửa sạch lọc lấy phần thịt xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh vo sạch.
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho một chút dầu ăn vào chảo phi thơm với hành rồi cho thịt ngan vào xào chín.
Xương ngan trần qua nước xôi rồi đem rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi om nhỏ lửa khoảng 2 đến 3h thì vớt xương ra khi đó ta cho gạo và đỗ xanh vào đun sôi om nhỏ lửa đến khi gạo chín nhừ rồi cho thịt ngan đã xào chín vào đun nhỏ lửa khoảng 10 đến 15 phút nữa cho cháo ngấm thịt ngan.
Cuối cùng nêm gia vị cho vừa ăn và cho hành vào là được.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Cháo chín nhừ có độ sánh, vị vừa .
BÚN NGAN
- NGUYÊN LIỆU:
1 Bún khô 5 Mùi tàu
2 Hành củ 6 Gừng
3 Ngan 7 Gia vị: dầu ăn, hạt nêm
4 Hành lá
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Ngan rửa sạch lọc lấy phần thịt xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Bún khô ngâm với nước sôi khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước sạch để ráo.
Gừng đập dập băm nhỏ lọc lấy nước.
Hành lá, mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho một chút dầu ăn vào chảo phi thơm với hành rồi cho thịt ngan vào xào chin.
Xương ngan trần qua nước xôi rồi đem rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi om nhỏ lửa khoảng 2 đến 3h thì vớt xương ra và cho gia vị vào nêm nếm vừa ăn và cho hành và mùi tàu vào là ược nước dung.
Bún sau khi trần chín ta trần lại một lần nữa với nước sôi.
Cuối cùng ta cắt bún nhỏ rồi cho ngan xào vào rồi dội nước dùng vào là được.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Bún chín vừa có độ dai vị ngọt thơm ngon.
BÚN NẤU THỊT
I. NGUYÊN LIỆU
1. Bún khô
2. Xương ống 5. Cà chua
3. Thịt mông sấn 6. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm
4. Hành lá
II. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
1. SƠ CHẾ
Xương ống rửa sạch.
Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ ướp gia vị khoảng 15 phút.
Bún khô trần qua nước sôi khoảng 15 phút rồi kiểm tra thấy chín đem rửa với nước sạch.
Hành củ, gừng đem nướng.
Cà chua rửa sạch say nhỏ.
2. CÁCH CHẾ BIẾN:
Cho xương ống trần qua nước sôi rồi đem rửa sạch rồi cho vào nồi cùng với hành, gừng đã nướng với một lượng nước vừa đủ đun sôi hớt bọt om nhỏ lửa khoảng 2-3h rồi vớt xương ra
Tiếp theo phi thơm hành cùng với dầu ăn rồi cho và chua vào sốt nêm gia vị cho cà chua chín nhuyễn là được.
Cho cà chua vào nước dung đun sôi và nêm lại gia vị cho vừa ăn ta cho hành vào là được.
Ta phi hành với dầu ăn ròi cho thịt lợn vào xào chín múc ra để riêng.
Cuối cùng ta cho thịt đã xào vào bún rồi dội nước dùng vào là được.
3. YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
Bún dai
Nước dùng trong
Mùi thơm đặc trưng
.JPG)
.png)
.jpg)
